Dicas para a Terça Grill

Além de preços mais baratos, toda terça-feira você encontra no São Francisco, carnes frescas, nobres e de ótima qualidade, como é o caso desta bisteca:

Passo-a-Passo do Preparo

Aquelas tirinhas que sobram na hora de fazer bifes ou picadinhos dão uma boa sopa se misturadas com legumes. Também podem ser úteis ao preparar um molho de tomates.

Sobras de bifes e de carnes ensopadas podem ser moídas para fazer croquetes. Basta misturar um ovo, farinha de rosca, cebola picada, outros temperos e fritar em bolinhas.

Outra forma de usar sobras de carnes já cozidas é desfiá-las, misturar com maionese e cenoura ralada, e fazer deliciosos sanduíches. .


Receitas

 Contra Filé ao Molho de Mostarda

Ingredientes:

• 4 bifes de contra filé
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 2 colheres (sopa) de mostarda
• 2 colheres (sopa) de conhaque
• sal e pimenta do reino
• 6 colheres (sopa) de creme de leite fresco

Modo de Preparo

Tempere os bifes com 1 colher de óleo e um pouco da mostarda. Deixe tomar gosto por 30 minutos. Aqueça o óleo restante e frite os filés , dourando-os dos dois lados. Passe-os para uma travessa. Despeje então o conhaque na mesma frigideira em que fritou os bifes e leve ao fogo forte, raspando bem o fundo. Junte o restante da mostarda e tempere com sal e pimenta do reino. Diminua a chama e acrescente o creme de leite. Mexa bem despeje sobre os filés. Sirva com batata frita.

 Coxão Mole ao Curry

Ingredientes:

• 1 kg de coxão mole cortado em cubinhos
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 2 cebolas picadas
• 2 dentes de alho amassado
• 1 colher (sopa) rasa de curry
• 1colher (sopa) de farinha de trigo
• ½ litro de caldo de carne

Modo de Preparo

Frite a carne no óleo até dourar. Escorra e passe para uma fôrma refratária. Doure a cebola na mesma panela em que fritou a carne. Junte o alho, o curry e a farinha e misture bem. Adicione, aos poucos, o caldo de carne, mexendo sem parar. Cozinhe até engrossar um pouco. Despeje o molho sobre a carne e asse em forno moderado até que fique macia. Sirva com arroz e salada.

 Pernil com Bacon

Ingredientes:

• 1 pernil de porco (com mais ou menos 2 kg)
• 3 colheres (sopa) de mostarda
• suco de 2 limões grandes
• 6 dentes de alho amassados
• 2 cebolas picadas
• 3 folha de louro picada
• sal e pimenta do reino
• fatias de bacon
• 2 colheres (sopa) de óleo

Modo de Preparo

Retire o excesso de gordura do pernil e lave-o bem. Enxugue com um guardanapo e besunte-o com a mostarda. Prepare uma vinha-d'alhos com os outros temperos e deixe tomar gosto por noite, virando de vez em quando. Retire o pernil da vinha-d'alhos e enrole com fatias d e bacon. Regue com o óleo e leve para assar em forno quente por 2 horas. Durante o cozimento, vá regando com a vinha-d'alhos e com o molho que se forma na assadeira. Quando a carne estiver macia e dourada, retire do forno e sirva

 Lombo Recheado com Farofa

Ingredientes:

• 1 lombo de porco de 1½ kg
• suco de 1 limão
• sal e pimenta
• 2 folhas de louro
• cheiro verde picado
• manteiga

Farofa:

• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de óleo
• 1 cebola picada
• 2 tomates sem pele nem sementes, picados
• 1 xícara de presunto picado
• 2 maçãs ácidas picadas
• 1 xícara de farinha de mandioca

Modo de Preparo

Abra o lombo, sem separar, até obter um grande bife. Tempere com o suco do limão, sal, pimenta, o louro e o cheiro verde. Deixe tomar gosto por 3 horas.

Prepare a farofa:

Aqueça a manteiga e o óleo em uma frigideira grande e doure a cebola. Junte o tomate e refogue ate se desmanchar. Junte o presunto e frite um pouco, acrescente a maçã, mexa por 1 minuto e junte a farinha, mexendo para incorporar tudo. Retire do fogo e espalhe uma boa porção dessa farofa no filé de lombo. Enrole e amarre bem com um barbante. Passe o lombo para uma assadeira e espalhe por cima uns pedacinhos de manteiga. Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio, regando de vez em quando com o tempero e com o molho que se forma na assadeira. Quando estiver macio, retire o papel alumínio e deixe dourar. Retire o barbante, coloque o lombo em uma travessa guarnecida com folhas verdes, azeitonas e maçãs cortadas. Sirva com arroz e com a farofa restante.